ORECCHIETTE CON POLPETTE AL SUGO

Ingredienti: dose per 4 persone:

1/2 Kg. di orecchiette grosse fatte in casa. Polpette: 200 gr. di vitello macinato, 200 gr. di maiale macinato, latte, 1 uovo, sale, latte e mollica di pane. Sugo: 1/2 Kg. di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, sale ed olio d' oliva


Esecuzione:

Preparare le polpettine amalgamando tutti gli ingredienti. In una pentola versare l' olio, la cipolla affettata e quando si imbiondisce, riporre le polpettine girandole con molta cautela. Irrorare con il vino fino a creare un sughetto. Quando le polpette sono ben rosolate, aggiungere il pomodoro, il sale e cuocere fino a rendere il sugo un pò denso. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e insaporirle con il sughetto delle polpette, Spargere del parmigiano grattugiato e servire in tavola