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Puglia: natura, colore, arte, cultura, mille attrattive.
Solo ricette tipiche delle  antiche tradizioni.

  • ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA

     Ingredienti: dose per 4 persone:

    400 gr di orecchiette, 400 gr di cime di rapa, spicchi d'aglio, pezzetti di filetti di acciuga, olio extravergine d'oliva e sale


    Esecuzione:

    Lessare in abbondante acqua salata le orecchiette. Dopo qualche minuto gettare insieme alle orecchiette le cime di rapa (che sono pił rapide in cottura).
    Mentre cuociono, sciogliere in abbondante olio i pezzetti di acciuga con l'aglio facendo attenzione a non scurirlo.
    Scolate le orecchiette versarle in una terrina da portata e condirle con l'olio con l'acciughe