CAVATELLI CON PECORINO E RUGOLA

Ingredienti: dose per 4 persone:

ingredienti 2 persone
cavatelli, 180 gr. cipollotto, 1spicchio d`aglio, 1 sedano, 60 gr.,
olio extravergine d`oliva, q.b. rucola, 140 gr. pomodori maturi, 2 piccoli filetti di acciuga sott’olio, 2 pecorino, 40 gr.eperoncino, q.b. sale, pepe, q.b.

Esecuzione:

Sminuzzate la rucola e il cipollotto in pezzi sottili.
Portate a temperatura dell`olio.
Aggiungeteci il cipollotto.
Sisatemate di sale e rosolate per 10 min. circa.
Prendete un`altra pentola e scaldate ancora un filo d`olio.
Unite l`aglio e fatelo imbiondire.
Sminuzzate i pomodori a listarelle.
Aggiungeteli al soffritto.
Aggiungete del peperoncino alle acciughe.
Portate ad ebollizione dell`acqua salata in una pentola capiente.
Immergeteci la rucola.
Versateci i cavatelli una volta che l`acqua ha ripreso il bollore.
Portateli a cottura e scolateli con la rucola.
Sistemate il tutto nella pentola contenente i cipollotti.
Legate la salsa con la pasta.
Sistemateli nel piatto di servizio.
Nappate con la salsa calda di pomodori e acciughe.
Cospargete con pecorino e servite